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Ingredientes:
Una calabaza de tamaño regular
1/2 kilo piloncillo o azúcar
2 litros leche
4 Pimientas gordas

Modo de preparación:

Se corta la pulpa de la calabaza en cuadritos y se cuece con agua a fuego lento. Cuando está cocida agregue el piloncillo (cortado o rayado), la leche y la pimienta. Revuelva hasta que todo se deshaga. Cuando haya hervido y espesado un poco se retira del fuego, se cuela y se sirve muy caliente. Cuide mucho que no se le queme.

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Fuente: Fiestas de Cosecha, Página de Internet: http://www.cantos.org/Booksfolder/cosecha/atole.html
Imagen: www.micocinalatina.com , realmente la foto es de un Atole de maíz, no hallé alguna imagen de atole de calabaza.
Edición: Omar González