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24/10/2006

APANECA: UN GENTILICIO IGNORADO Y UN DIOS APANÉCATL ¿DE APAN?

20061025023509-apanecas.jpg

Atraído por las últimas líneas del libro “Apan y los Llanos de Apan, Entre lo secreto y lo prohibido” del escritor Apanense (Apaneca) Juan Carlos Villordo, decidí investigar acerca del gentilicio original para los habitantes de la ciudad de Apan, he aquí el resultado de dicha investigación:

La terminación “ense” (Apanense) es castellana, traída a nuestro continente por los Españoles, pero debía de existir un gentilicio para referirse a quienes habitaron estas tierras antes de La Conquista , pues bien, debido a que el origen de la palabra Apan es el Nahuatl, debiera usarse un gentilicio con vocablos del mismo.

La palabra TECLATL significa “la gente de allí” , de tal forma que durante la época prehispánica a la gente que habitó la ciudad de Aztlán (de donde partieron los Aztecas antes de fundar la Gran Tenochtitlan) se es llamaba: Aztecas , pues su gentilicio se forma de las palabras: Aztlán y Técatl, es decir: Aztlan tecatl – aztécatl – azteca .

Y de la misma forma los siguientes ejemplos:
Tollan (Tula, hoy en el Estado de Hidalgo): Tollan técatl – Tolltécatl = Tolteca
México Tenochtitlán: Mexica técatl – Mexicatl = Mexica
Y así con los Chiapanecas, Teapanecas (de Teapa, Tabasco), Olmecas, Chichimecas, Zapotecas , y un largo etc.

Pues bien, si Apan es de origen Nahua y se usa el vocablo Técatl para referirse a la gente de determinado lugar, nuestro gentilicio debería ser:
APAN TÉCATL – APANÉCATL = APANECA

Los “Apanenses” no lo sabíamos, pero incluso aparece publicado en medios electrónicos como lo es la página de gentilicios realizada por The University of Texas Pan American Librery (Biblioteca Panamericana de la Universidad de Texas. EUA.) http://www.lib.panam.edu/libserv/speccoll/gentilic.html , corrobóralo tu mismo consultando dicho sitio.

Ese es nuestro gentilicio original, ¿y porqué no conservarlo? , si así lo hacen otros lugares; tanto hemos hablado acerca de conservar nuestras tradiciones y orígenes, pues empecemos por nuestro gentilicio, seguramente no lo sabías, yo hace poco tampoco lo sabía, ahora que tenemos el conocimiento de ello, ¿porqué no difundirlo? ... ¡estarías dispuesto a hacerlo? ... ¡yo sí!.

Pero no queda ahí todo.

En la búsqueda de la información referida me hallé con que existió un Dios Menor llamado APANÉCATL ¿sería acaso de Apan?... veamos.

En el Códice Aubin (que trata acerca de reinados aztecas, azotes de plagas y guerras, hasta el momento de La Conquista por los Españoles) ) se lee en una estrofa lo siguiente:
“Una vez muerto Moctezuma, lo hecharon a cuestas de Apanecatl ; lo llevó a Tecpatzinco donde no fue recibido ...”

Así también en la Enciclopedia de México de José Rogelio Álvarez, en el tomo III, página 1734 dice que al morir Moctezuma, “su cadáver fue recogido por su fiel criado Apanécatl .

¿Pero se trataba de un (ahora) Apanense?, buscando más información al respecto encontré lo siguiente.

En un análisis al Códice Sigüenza (escrito después de la Conquista y que habla del viaje de los Aztecas desde Aztlán hasta fundar Tenochtitlán) publicado en la Revista México Desconocido se lee lo siguiente:

“... en Aztacoalco ... se unen 10 personajes o tribus más que marchan por el mismo camino hacia Tenochtitlan, el primero que encabeza este nuevo grupo no ha sido identificado y se tienen varias versiones, es probable que se trate deI jefe de los tlacochalcas, Amimitl o Mimitzin, el siguiente es Tenoch, después aparece el jefe de los matlatzincas, les siguen Cuautlix, Ocelopan, va detrás Cuapan o Quetzalpantl, caminan después, Apanecatl (canales de agua), Ahuexotl, Acacitli, y el último que probablemente no se ha identificado hasta Ia fecha”

Y más adelante cita lo siguiente:

“... visitan otros sitios menos conocidos hasta que después de cierto tiempo se establecen en Chapultepec, donde el personaje Ahuexotl (sauce de agua) y Apanecatl (el de Apan, -canales de agua- ) yacen muertos al pie de Ia montaña después de un enfrentamiento contra los colhuas ... tal fue Ia derrota que algunos salen huyendo hacia Io que más tarde sería Tlatelolco ...”

Existe un texto más donde se hace alusión al hecho anterior, o parece tener relación, el cual dice:

“Según diversos documentos y la tradición oral, la larga migración azteca se habría iniciado en el año 648 de esta era, un año ce tecpatl (uno pedernal), desde el mítico Aztlán, una isla en medio del océano o de una región lacustre en el norte del país”.

Cuatro habían sido los pueblos nahuatlacas de este éxodo, pero luego se mencionan ocho: huejotzincas, chalcas, xochimilcas, cuitlahuacas, malinalcas, chichimecas, tepanecas y matlatzincas. Ellos fueron conducidos por cuatro caudillos: Tezcacóatl, Cuauhcóatl, Apanecatl y Chimalma, esta última mujer, quien con el primero se turnaba para llevar el bulto funerario de su caudillo Huitzilopochtli.”

Pues parece que sí existió un personaje importante llamado Apanécatl, e incluso se cita que “era de Apan”, y cuya traducción o significado era “Canales de Agua” (¿será que canal de agua bien podría ser el significado real de Apan y no “en sobre el agua o rodeado de agua”?), pero no fue sólo un personaje común y corriente, al parecer se trataba de un Dios Menor.

En la página (aparentemente de un juego virtual) llamado CANON FIRE , se hace referencia a este personaje citándolo como un Dios.

“ ... En la estatua (hace referencia a otra estatua de un hombre-piraña) fue almacenado una jarra de agua sin fin. Esta estatua parece ser una representación de Apanecatl , del agua, que se asocia particularmente a los canales, más bien agua fresca o de mar natural ...”

“Ni Apanecatl ni Chimamatl estaban o se adoran tradicionalmente en sus propias culturas. Aunque tenían otros papeles en el panteón, ambos eran criados de Huitzilopochtli”.

Cabe aclarar que los autores de la citada página mencionan que poco hallaron referente a este Dios Apanécatl, pues citan:

“Nota 3.- El material referente a los dioses y a la cultura de Olman que no fue proporcionada por fuentes del juego de Greyhawk, era Google y en varias fuentes en el Internet de menor importancia. Aparece que Apanecatl y Chimamatl eran dioses de menor importancia”.

CONCLUSIONES:

1.- Se habla de dos Apanécatl , y ambos fueron sirvientes, uno de Moctezuma y otro de Huitzilopochtli., es decir, personajes importantes, donde el segundo, participó en un hecho histórico: El viaje desde Aztlán hasta llegar a la fundación de Tenochtitlán.

2.- Se cita que uno de ellos "era de Apan", así dice tal cual la información, y que la traducción de Apanécatl es “Canal de agua” , entonces será que ¿deberíamos investigar el verdadero significado de Apan? , porque según los códices e investigadores y estudiosos de los mismos: Apanécatl NO significa: “de en sobre el agua o en donde se rodea o se está rodeado de agua” ... ¡te invito a investigar al respecto!

Y 3.- Nuestro gentilicio Original debe ser APANECAS , esa es nuestra VERDADERA RAÍZ.

Nos corresponde ahora a nosotros otorgar a nuestra tierra su origen y honrarla portando con orgullo nuestro gentilicio original, por tal motivo, a partir de la publicación de este artículo (24 – Octubre - 2006) agregaré siempre delante de la palabra “Apanense” el gentilicio original “APANECA”, ¿ tú harías lo propio por adoptar nuestro verdadero y real gentilicio? ... medítalo.



Bibliografía:

*Libro: “Apan y los Llanos de Apan ... Entre lo Secreto y lo Prohibido”
Autor: Juan Carlos Villordo

Pags. 189 y 190

* Enciclopedia de México de José Rogelio Álvarez
Tomo III, página 1734

(Fuente extraída del Libro arriba citado)

* The University of Texas Pan American Librery (Biblioteca Panamericana de la Universidad de Texas)
Página de Internet: http://www.lib.panam.edu/libserv/speccoll/gentilic.html

* Tercera parte. Códice Aubin
Página de Internet: http://esp.mexico.com/lapalabra/una.php?idarticulo=2135
Por. Graciela Doring

* EL CÓDICE SIGÜENZA
Fuente: México en el Tiempo No. 12 abril-mayo 1996
Página de Internet: http://www.mexicodesconocido.com.mx/espanol/historia/prehispanica/detalle.cfm?idcat=1&idsec=1&idsub=9&idpag=2156

* LA VIEJA EPOPEYA
Artículo titulado: Celebraron el 674 aniversario de la gran México-Tenochtitlan
Página de Internet: http://www.jornada.unam.mx/1999/07/27/cul-celebraron.html

* CANON FIRE (Juego Virtual llamado Greyhawk)
Página de Internet: http://64.233.179.104/translate_c?hl=es&sl=en&u=http://www.canonfire.com/cfhtml/modules.php%3Fname%3DNews%26file%3Darticle%26sid%3D776&prev=/search%3Fq%3Dapan%25C3%25A9catl%26start%3D10%26hl%3Des%26lr%3D%26rls%3DRNWE,RNWE:2006-38,RNWE:en%26sa%3DN



Redacción e investigación: Omar González

Martes, 24 de Octubre de 2006 19:35 Autor: Omar González. ;?> No hay comentarios. Comentar.

03/04/2006

LAS PINTURAS RUPESTRES DE APAN (CERRO DEL CHULCO)

Domingo 26 de Marzo, mi hermano Miguel Ángel y yo exploramos 4 cuevas en el Cerro de Chulco sin éxito , y a razón de tiempo y fatiga, dejamos una cueva en pendiente y en tentativa.

Domingo 2 de Abril (una semana después), regresamos con la compañía de Juan Antonio González y hallamos las pinturas rupestres del sitio, el lugar: la cueva que no exploramos una semana atrás.


Miguel Angel González (izquierda), Juan Antonio González (derecha) y (atrás) Omar González

Ante nuestros ojos al fin, aparecieron las famosas pinturas rupestres que se encuentran en una de las tantas cuevas del Cerro de Chulco, la exploración anterior que habíamos emprendido no estaba tan equivocada como pensábamos, pues una de las cuevas que ya no quisimos subir a indagar resultó ser precisamente donde se hallaba el vestigio primitivo, ésta vez, gracias a la compañía de Juan Antonio González , logramos llegar sin mayores problemas ni retrasos de tiempo.


Panorámica desde el interior de la cueva.

Desconozco si existen investigaciones científicas en torno a estas pinturas que puedan corroborar que ciertamente pertenecen a una época primitiva , las características a simple vista hacen notar que lo son, , a continuación presentaré dichas imágenes y trataremos de descifrar que están representando, cabe citar que algunas de las pinturas no son del todo claras.


EL OJO

Esta imagen de primera impresión pareciera un ojo, resaltan la representación de pestañas alrededor del óvalo, además de una línea que pudiera representar la pupila, sin embargo igual pudiera tratarse de un dibujo del sol, pero el ojo pareciera más acertado.


FIGURA HUMANA 1
Aquí, el dibujo primitivo de una persona.


DOS FIGURAS HUMANAS
En esta representación aparecen dos figuras humanas de frente una a otra.


ROSTRO Y FIGURA HUMANA

En esta imagen se aprecia lo que pudiera ser un rostro, ésta imagen llama la atención, pues el rostro incluso manifiesta un óvalo simulando una especie de barba, además de una extensión circular en la arte inferior de la cara, decía llama la atención por la características propia del dibujo, es decir, si hubiera alguna probabilidad de que estas pinturas no pertenezcan a la época primitiva, éste dibujo pudiera serlo, pues el dibujo supone volumen y detalle de barba, algo no común en estas pinturas, aunque sí existen más vestigios rupestres en donde resalta el volumen (ej. El Bisonte de España), pero dejaremos que (ojalá en un futuro) sean los expertos quienes determinen esta información.

En la parte superior se alcanza a distinguir una figura humana, aunque se encuentra prácticamente “flotando” y con los brazos extendidos.


FIGURA HUMANA 2

Esta representación es interesante, parece un hombre sosteniendo algo en su mano, en la foto no es muy claro, sin embargo el análisis directo en la piedra indica que así es.


EL CAZADOR

Sin duda, es la imagen (a mi parecer) que más resalta del resto, pues aquí se escenifica una persona con un artefacto n la mano izquierda, pudiera ser una lanza por las características del dibujo, y a su costado se aprecia claramente un animal que parece un venado, la foto no cubre la totalidad del dibujo, pues de la parte inferior del “venado” se desprende una línea, que o bien fue causada por el desprendimiento de la pintura y su escurrimiento (algo poco probable por las características de la línea y porque además dicho escurrimiento no se presenta en otras pinturas) o mejor aún, puede representar la sangre del venado cazado por este hombre primitivo., en la foto no se aprecia con claridad la representación, directo en la piedra si es posible identificar estos rasgos.


LA BANDERA

Esa fue la impresión que nos dio este dibujo, la imagen de una bandera aunque evidentemente las banderas, estandartes o pendones no corresponden en absoluto a la época referida, tratamos de encontrar alguna analogía pro no la hallamos.


Lamentablemente la cueva y pinturas han sido dañadas por actos vandálicos, desde nombres e incluso DELINEAR SOBRE LOS MISMOS DIBUJOS con carbón, hasta PINTAR LA CUEVA CON PINTURA EN SPRAY, lo cual es un acto totalmente inconsciente , por ello, te invito a que respetes este recinto de la naturaleza , de poderse confirmar el origen de estas pinturas aparentemente primitivas, el valor de las mismas es incalculable, respetémoslo, si tu conoces el lugar y lo visitas, por favor cuídalo, piensa que son pocos los lugares que tienen la fortuna de contar con estos impresionantes vestigios primitivos, y Apan es uno de dichos lugares privilegiados.

En el tema de denuncias citadinas existe un artículo dedicado a estos lamentables hechos, para consultarlo da clic AQUÍ o en el enlace de la portada, así como directo en el tema de DENUNCIAS CITADINAS , donde además verás imágenes de dichos actos totalmente inconscientes.


Agradecimiento muy especial a Juan Antonio González que nos acompañó en este recorrido y visita a este lugar, ¡GRACIAS TOÑO!



Redacción, edición: Omar González
Fotos: Miguel Ángel González

Lunes, 03 de Abril de 2006 21:54 Autor: Omar González. ;?> No hay comentarios. Comentar.

24/03/2006

BENITO JUÁREZ EN LA HACIENDA DE OCOTEPEC

El escritor e investigador José Arámburu Garreta originario de la ciudad de Apizaco , en su publicación realizada en 1973 titulada “Ensayo Histórico de Apizaco”, hace apuntes relacionados a esta región de la altiplanicie pulquera, debido a la importancia de los mismos, he extraído los fragmentos sobresalientes de mayor interés.

La ciudad de Apizaco nace a la par de la construcción de la estación de tren que se construye en donde hoy se conoce como la ciudad de Apizaco en el Estado de Tlaxcala , según investigaciones del autor, es el 1° de Marzo de 1866 cuando se instalan los primeros campamentos de trabajadores que construyen el Ferrocarril Mexicano, fundándose con ello la (literalmente) joven ciudad de Apizaco.

Breves Apuntes sobre la Historia del Ferrocarril Mexicano

Para 21 de Enero de 1867 se ponen servicio público en el F.C. Mexicano el tramo entre México y Apizaco y a partir del 18 de Septiembre del mismo año los trenes Mixtos de México a APAM y a Apizaco salen de la nueva Estación de Buenavista que estaba en la Plazuela de Villamil (Hoy Aquiles Serdán).

El lunes 23 de Diciembre de 1867, el ciudadano Presidente de la República, Lic. Benito Juárez inauguró el tramo de México a Apizaco , da tal hecho, Don Ignacio M. Altamirano realiza una detallada narración en el “Monitor Mexicano” (diario de la época), a continuación, fragmentos de la misma:

“Ayer se inauguró oficialmente el trozo de camino de hierro que conduce de aquí (Buenavista, en la Cd. de México) a Apizaco ... entre los circunstantes se encontraba el Jefe Supremo de la Nación (Don Benito Juárez) y sus Ministros de Gobernación y Fomento , quienes tomaron asiento en los primeros vagones, ... aunque la prudencia aconsejaba no dar todo su impulso a la locomotiva (locomotora), atravesamos con bastante velocidad el trayecto de aquí a la Hacienda de Ocotepec , a donde llegamos al cabo de dos horas y media de viaje. El espectáculo era sublime, la temperatura hermosa, la naturaleza bellísima”

Y continúa la detallada y casi poética descripción: “La Hacienda de Ocotepec adornada con ramas, palmas y flores campestres ofrecía un espectáculo delicioso ... la música militar llenando el espacio de armonías, y multiplicando por grados nuestro entusiasmo que no tuvo límites, cuando soldados (en traje de gala y el arma presentada) y campesinos (con sus rústicos y caprichosos vestidos de fiesta) aclamaron entusiasmados a nuestro Primer Magistrado


Hacienda de Ocotepec

Hasta ahora el relato nos pareciera indicar que el Pdte. Benito Juárez y su comitiva hicieron un alto en la Hacienda de Ocotepec , donde además fueron recibidos con vítores y alegría, sin embargo Don Ignacio M. Altamirano continua relatando tal suceso de la siguiente manera:

“... entramos al salón improvisado en que se preparaba el banquete ... colocados ya en la mesa, se pronunciaron diversos brindis ... el del Sr. Director de la Compañía del Ferrocarril (Inglesa por cierto) D. E. T. Kirpatrik, por la felicidad de México, por la prosperidad de la empresa y por el contento y la armonía de la reunión ... deseamos oír distintamente al orador pero falto un poco de silencio requerido ... tampoco pudimos oír como queríamos, el brindis del C. Benito Juárez que siguió después , pero diremos, sí, que fue adecuado a las circunstancias, enteramente Patriótico ... se tocó la Marcha Zaragoza (melodía que hacía la función de Himno durante el gobierno del Presidente Juárez, nuestro Himno Nacional actual tenía apenas 13 años de existir, cantado por vez primera el 15 de Septiembre de 1854), y repetida después por otra banda con mejores instrumentos, todos sintieron rebozar el entusiasmo”.


Ahora se ve más claro, no sólo se hizo un alto en la Hacienda de Ocotepec, sino que recibieron una comida en su honor y recibimiento , donde además se escuchó la Marcha Nacional Zaragoza y se pronunciaron diversos brindis, pues ...

“También brindó el C. Ministro de Fomento y e C. Ministro Lerdo de Tejada ... después de escucharse otros brindis, el tren continuó su recorrido hasta llegar a Apizaco , donde fue recibido con entusiasmo dando la bienvenida a los viajeros el C. Gobernador del Estado, Lic. Miguel Lira y Ortega ...”

¿Pero son los únicos datos de la presencia del Presidente Benito Juárez por estas tierras?

Cuando se inaugura el tramo México – Puebla por ahí del 16 de Septiembre de 1869 el entonces Presidente de la República participa en este recorrido inaugural , del cual, Ignacio M. Altamirano hace también una detallada descripción:

“... al llegar el C. Presidente a la estación (de Buenavista), fue recibido con los honores correspondientes, dándole la bienvenida a los funcionarios del ferrocarril ... instalados en el tren, compuesto de una locomotora y nueve coches, inclusive el COCHE IMPERIAL en que viajó el C. Presidente (de Palacio a la Estación de tren), a las 10:15 hrs. inició su recorrido hacia Puebla ... en APAM, Soltepec y Apizaco, sólo se detuvo el tren para proveerse de leña y agua , continuando hasta Santa Ana (Chiautempan) ... a las 5:30 hrs. el convoy llegó a Puebla en medio de un fuerte aguacero, lo que no fue obstáculo para que el C. Gobernador del Estado ... le brindara un cálido recibimiento”.

Ya sólo como apunte final citando el “Ensayo Histórico de Apizaco” de José Arámburu Garreta , diremos que la culminación de la construcción del Ferrocarril Mexicano termina con la línea troncal que partía de Apizaco a Veracruz , (México - Veracruz) cuyo recorrido inaugural fue realizado el 1° de Enero de 1873, para entonces, Benito Juárez ya había fallecido (18 de Julio de 1872), correspondiendo hacer el recorrido al Sr. Lic. Sebastián Lerdo de tejada, en carácter de Presidente Interino de la República.




Ignacio Manuel Altamirano (1834-1893) consagra su vida
a la enseñanza, la literatura y el servicio público, en el que
desempeña muy distintas funciones como magistrado, presidente de la
Suprema Corte de Justicia y oficial mayor en el Ministerio de Fomento.
Funda junto a su maestro Ignacio Ramírez y Guillermo Prieto, el Correo
de México. Autor de: “Navidad en las montañas” y “Cuentos de invierno” entre otras obras.



Redacción y edición: Omar González
Bibliografía: “Ensayo Histórico de Apizaco” de José Arámburu Garreta

Agradezco enormemente a la persona que me facilitó este interesante documento.

Viernes, 24 de Marzo de 2006 21:44 Autor: Omar González. ;?> Hay 1 comentario.

12/03/2006

LA HISTORIA DE LA CERVEZA EN MÉXICO


Apan presenta suelos de gran calidad, se dan buenas cosechas de maíz, cebada, frijol, alberjón y haba .; Además el terreno es preferente para el cultivo de maguey, y cuyo pulque es más que exquisito, sus pastos son de los mejores, especialmente para el ganado lanar.

En este artículo hablaremos de uno de los productos que se elabora con la cebada, producto que se siembra en nuestra región: la cerveza.

Historia de la cerveza en México


En el México premestizo existían algunas bebidas que dentro de lo rutinario de su preparación tenían cierta semejanza con la cerveza conocida en Asia y Europa.

Fuertemente, difundida en el México premestizo, el tesgüino o izquiate era de "un claro y bonito color ámbar, más denso que ligero y que se bate con un molinillo antes de beberse para que levante gran espuma", aseveración que se dio en las crónicas de la época.

El tesgüino, una bebida para comunicarse con los dioses antes del sacrificio.

En el encuentro de Cortés y Moctezuma no podía faltar la cerveza de maíz , elaborada por los indígenas mexicanos.

Descubrimientos técnicos permitieron enriquecer la elaboración de la cerveza.

La primera concesión real ofrecida por la Corona Española para establecer una cervecería en territorio nacional, le fue otorgada a Don Alfonso de Herrera en permiso fechado el 12 de diciembre de 1543. Este primer centro productor estaba localizado en la población de Amecameca, Estado de México, próximo al denominado Paso de Cortés.

Con una caldera como equipo y limitado en el abastecimiento de cebada y trigo, testificó Don Alonso de Herrera en 1544 que su brasería (del francés brasserie, cervecería), tenía un alto costo de producción, por lo cual la vendía a ocho reales la arroba.


Para 1890 la industria cervecera empezó a crecer en todo el país, primero en Monterrey, posteriormente en Veracruz, en donde se elaboraba cerveza con agua de los manantiales del Pico de Orizaba.

Con el auge del Porfiriato, y el apoyo que dio, Porfirio Díaz , a inversionistas extranjeros, empresarios franceses y alemanes introdujeron al país tecnología europea de punta para la producción cervecera. En esta época se dice que empieza la época moderna de la industria.

Para principios del siglo pasado, por ahí de 1904, la cerveza mexicana ya era considerada entre las mejores del mundo.

La cerveza mexicana continuó incrementando su industria y calidad. Para 1945 dicha industria logró el desarrollo más importante y pronto se empezó a duplicar la producción de la cerveza mexicana a nivel mundial.

Actualmente, el gusto por la cerveza mexicana se ha incrementado a pasos agigantados a nivel mundial.

Según cifras de la investigadora británica Canadean, divulgadas por JP Morgan, México es, desde 1999, el tercer mayor exportador de cerveza del mundo, con 8,65 millones de hectolitros vendidos. El país se encuentra detrás de Holanda (12 millones) y Alemania (9,2 millones).

ELABORACIÓN

Elaboración de la malta
1. Los granos de cebada crudos se dejan en agua para que germinen.

2. Se ponen a secar para detener la germinación, se elimina el agua y se tuesta el grano. La cebada se ha transformado en malta. 3. Se muele.

Preparación del mosto

4. Se mezcla la harina de malta con agua caliente. Se obtiene un zumo azucarado listo para fermentar: el mosto.
5. Se separan los residuos de el mosto.
6. Se añade el lúpulo.

7. Se esteriliza el mosto, se baja la acidez, se extraen los componentes del lúpulo y se forman las sustancias que participan en el aroma, color y sabor de la cerveza. Después el líquido se decanta y se enfría.

Fermentación

8. Se añaden las levaduras para iniciar de fermentación. Este proceso determina la características de la cerveza: lager, ale o lambic.

Maduración o guarda
9. El líquido se enfría a 0° C y se almacena en tanques.

10. Durante el almacenamiento, la levadura continúa una fermentación secundaria que provoca la eliminación de los compuestos volátiles y una mejora del aroma y sabor de la cerveza. Se filtra para separar las materias en suspensión.

Envasado
11. La cerveza se trasiega a toneles, botellas o latas ya carbonatada.

12. El envasado debe realizarse lo más rápidamente posible para evitar que entre aire y se produzca una oxidación. La cerveza se pasteriza para eliminar las bacterias, mohos y levaduras y así poder conservarla durante varios meses.




APUNTE FINAL

Para finalizar, existió en su momento, un fuerte rumor que aseguraba que la industria cervecera llevaba a cabo una campaña de desprestigio hacia el pulque, poniendo en tela de juicio la limpieza en la elaboración del mismo, sin embargo, esto fue solo un rumor, pues aun con el ingreso de la cerveza, mucha gente continúo consumiendo pulque, principalmente por la diferencia de costos entre uno y otro.
Edición: Omar González
Fuentes proporcionadas por Gaspar Fernández Arroyo
Fuentes: http://intranet.e-hidalgo.gob.mx , http://www.lavina.com , http://www.ccm.com.mx y www.elcorteingles.es/.../ paginas/cerveza.htm

Las imágenes son usadas con fines gráficos únicamente, los derechos pertenecen a las marcas respectivas.

Domingo, 12 de Marzo de 2006 16:04 Autor: Omar González. ;?> Hay 3 comentarios.

14/03/2005

GASTRONOMÍA (por Miguel Angel García Orgaz)

BARBACOA


La gastronomía local es rica y variada, siendo la barbacoa de carnero el platillo regional por excelencia.

La barbacoa se prepara en un horno subterráneo calentado con leña, la carne se tiende sobre una cama de pencas de maguey, materia prima indispensable ya que son éstas las que dan ese sabor tan especial a éste paltillo. El jugo que se obtiene de la cocción dela carne se llama consomé, y se adiciona con arroz, garbanzo y chile chipotle (o chilpotle).

MIXIOTES


La epidermis de la penca de maguey se llama Mixiote, y se emplea en gastronomía para envolver trozos de carnero, cerdo, pollo o pescado aderezados con salsas de chiles pasilla, guajillo o chipotle (o chilpotle), se cuecen al vapor.

GUSANO BLANCO


Renglón aparte merecen los insectos, parásitos del maguey como el llamado gusano blanco (teria agavis), cuyo sabor es exquisito y fácil preparación, sólo fríalos en manteca, mantequilla o aceite agregando sal al gusto, la temporada de éste gusano es de mayo a junio.

CHINICUIL


El hábitat natural del chinicuil es las raíces de los magueyes jóvenes, dado el sabor penetrante de éste insecto, es preferido en la preparación de salsas para condimentar, el chinicuil se tuesta a fuego lento y se muele en molcajete con tomates, chiles verdes y sal, sirve para acompañar diversos platillos.

En fin, la lista es grande y por razones de espacio solo mencionaremos algunos de los muchos platillos que tienen su origen en la región:

Escamoles (fritos y en guisado)


Conejo al pulque
Ranas en mixiote y en tamal
Acociles


Ajolotes en caldo y en mixiote


Mixiotes de nopal con longaniza al comal
Quiotes de maguey
Y otros muchos que sería un largo enumerar.

Información proporcionada por la "Oficina de Turismo Municipal", cuyo director es el Lic. Miguel Angel García Orgaz

Artículo editado por Omar González.

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Lunes, 14 de Marzo de 2005 12:35 ;?> Hay 1 comentario.

02/03/2005

¿CÓMO ES CORRECTO?: APAN O APAM

Para todos los Apanenses no es raro encontrar en distintos lugares (desde señalamientos viales, incluso, hasta los letreros de autobuses) que el nombre de nuestra ciudad aparezca escrito como APAM, y entonces se genera una confusión que nos hace preguntarnos ¿Cómo es correcto?, si desde pequeño me han dicho que "vivo en APAN", pues bien, yo recuerdo que la explicación más común y acertada es la siguiente:

* APAN con "N" siginifica: "Lugar rodeado de agua", o "Lugar sobre el agua", debido a que Apan se encontraba rodeado de lagunas, incluso hay autores que aseguran, que toda ésta extensión seguramente era una enorme laguna, de ahí, lo plano y llano del suelo y la erosión de la misma, evidentemente, todo aquello debió haber sucedido hace muchísimos años, y por el contrario, APAM con "M", significaría todo lo contrario: "Lugar seco o desértico", concepto que no es aplicable a ésta región.

Hasta ahí todo parece claro, pero para ir aún más allá y disipar dudas, quise seguir indagando y me encontré en internet con una explicación más detallada y mejor aún, realizada por una persona vastamente preparada, que fue miembro de la ACADEMIA MEXICANA DE LA LENGUA, él es Ángel María Garibay Kintana, si quieres conocer su biografía da click aquí. A continuación, presento la explicación relacionada a APAN y APAM que nos presenta éste ilustre personaje.


Ángel María Garibay Kintana 1892 - 1967.

La forma de escritura Apam, con m al final es viciosa y debe evitarse, aunque, por desgracia, el uso del teléfono, correo y documentos oficiales la hayan indebidamente generalizado. Esta palabra proviene de la lengua náhuatl y el elemento final en ella es la preposición ­pan, que significa sobre, en, con denotación en locación exterior. Dicha preposición es originalmente con n final y no hay que variar pronunciación ni, por lo tanto, manera de escritura.

La lengua náhuatl rehuye la m final, al grado de que las raíces que llevan primitivamente m en su contextura, si por razón de algún accidente gramatical quedan con esa letra al fin, la mudan en n. Así temitl; muro, se convierte en noten: mi muro; nitlatema: yo lleno, se convierte en onitlaten: yo llené.

La misma norma de mudar la m en n se guarda cuando otra consonante dura se pone en contacto con ella. Del mismo tema: tentoc, cosa llena, y tenquid, id en vez de temtoc y temqui. En consecuencia, por su origen náhuatl, esta palabra debe escribirse: Apan, lo mismo las que se hallan en el caso descrito, e incorporadas al castellano, deben ajustarse a las normas fonéticas de éste.

La recta escritura castellana ajustada a la pronunciación de palabras como Jerusalem, Adam, que en su lengua original ­aquí el hebreo- llevan m al fin, es Jerusalén, Adán, y solamente en palabras poco usadas, que se mantienen en labios de personas cultas, o más bien que no pasan al uso popular, se suele guardar la m final, como en Edom, Salim, etc.

Las palabras latinas con m final como álbum, ultimátum, etc., por una escrupulosa grafía se escriben con m final, pero en la práctica nadie pronuncia m sino n. En rigor, el modo de escribir debiera ser albun, ultimatun, y sus plurales, álbunes, ultimátunes, aunque la m ya entre vocales puede mantenerse: álbumes, ultimátumes. Este uso sin embargo no lo ha tenido en cuenta la Academia de la Lengua en su Diccionario, y no cabe introducirlo arbitrariamente.

Pues he aquí una razón de peso y de la pluma de un conocedor en la materia que disipa toda duda de ¿cómo es correcto?, ahora sabemos sin temor al error que el nombre de nuestro municipio es APAN.

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Miércoles, 02 de Marzo de 2005 12:27 ;?> Hay 3 comentarios.

20/01/2005

RELIGIÓN

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Saber a ciencia cierta el número exacto de los apanenses es una tarea muy difícil, ya que mientras que algunas fuentes dan la cifra de 39, 513 habitantes (20, 498 mujeres y 19, 015 hombres), otras fuentes dicen que son 35, 026 habitantes, ambos, supuestos datos del Censo General de Población y Vivienda del INEGI del año 2000, sin embargo, encontramos los siguientes datos porcentuales de la práctica de la religión en Apan (93% católicos y otra religión el 7%).

Católicos - 32, 562
Protestantes y evangélicas - 1, 212
Históricas - 54
Pentecostales y Neopentecostales - 182
Otras evangélicas - 976
Bíblicas no evangélicas - 561
Iglesia de Jesucristo de los santos de los últimos días (Mormones) - 24
Testigos de Jehová - 537
Judaica - 7
Otras religiones - 140
Sin religión - 328
No especificado - 216

El total es de 36 799 (un dato más) aunque la fuente que consultamos aclaraba que el índice migratorio es alto, de ahí las diferentes y confusas cifras, sin embargo, tenemos un dato aproximado de la cantidad de habitantes que existen en la ciudad de Apan.

Artículo editado por Omar González

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Jueves, 20 de Enero de 2005 00:26 ;?> No hay comentarios. Comentar.

15/01/2005

22.JPG

INFORMACION GENERAL

Fecha de Constitución: 6 de agosto de 1824.
Cabecera Municipal: Apan.
Distancia a la Capital del Estado: 64 Km.
Lenguas: Nahuatl: 0.5%

APECTOS GEOGRÁFICOS

Coordenadas: Latitud norte 19° 42’47",
Longitud oeste 98° 27’ 18".
Altitud: 2,480 msnm.
Superficie: 346.9 km2.
Participación relativa c/sup. total: 1.65%
Clima: Frío
Temperatura media anual: 15°C
Precipitación total anual:
Corrientes y cuerpos de agua: 624 mm.
4 lagunas, 1 río,1 arroyo
Fisiografía: Natural Altiplano
Geocultural Altiplanicie Pulquera

JURISDICCIONES DISTRITALES

Distrito Federal Electoral: II
Distrito Estatal Electoral: XI
Distrito Judicial: II
Distrito de desarrollo Rural: 064
Regionalización Administrativa: XI

DATOS BÁSICOS DE POBLACIÓN

Población 1960 1970 1980 1990 1995

Total 16,156 22,615 30,090 35,572 37,170
Tasa de crecimiento 39.98 33.05 18.22 4.49
Saldo neto migratorio 0.19 -0.58 1.16 -1.24
Monolingüe
Indígena 190 58
Densidad poblacional 46.6 65.2 86.7 102.5 107.1

PROYECCIONES

Año 2000 2003

Población 38,911 39,511

Localidades por Tamaño 1995.

Rangos Localidades Habitantes

5000 1 23,625

Total 81 37,170

( Axtrón )

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Sábado, 15 de Enero de 2005 14:33 ;?> Hay 2 comentarios.


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