Información General

La emperatriz Carlota, la estación de tren y las enchiladas de Apan

Por Omar González

  A propósito de la cápsula emitida a nivel nacional en Foro Tv  el 1° de Junio del corriente en el programa Expreso de la mañana de Esteban Arce, con un enlace en vivo desde Apan, donde el reportaje hablaba respecto a las tradicionales enchiladas de Apan y en la cual tuve el gusto de colaborar gracias a la invitación de autoridades locales, expresamente por Alan Montes y Edir López, Directores de comunicación social y turismo respectivamente, es importante corregir y dejar claro algunas imprecisiones, pues en la cápsula se omitieron algunos datos que tergiversan la información y hace parecer que las enchiladas se conocen como Rieleritas, o que se preparan con barbacoa, así como hacer parecer que el primer permiso para vender enchiladas en la estación de Apan se dio en 1868 dando incluso 154 años de antigüedad a las mismas, además que nuevas investigaciones descartan que la emperatriz Carlota haya inaugurado la estación de Apan ... aquí te aclaramos todo al respecto.

   Hace algún tiempo recibí por parte del investigador e historiador Hidalguense Eduardo Cruz Beltrán algunos datos referentes a  Apan, entre ellos el hecho que la estación se inauguró en honor a la emperatriz Carlota, esposa de Maximiliano de Habsburgo en Junio de 1866 el día de su cumpleaños, el cuál transcribo abajo directamente del Diario del imperio con fecha 7 de Junio de dicho año, fecha de dicha celebración:

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APAM

El cumpleaños de S.M. (su majestad) la Emperatriz se ha solemnizado como lo revela el siguiente

PROGRAMA PARA LA SOLEMNIDAD DEL DÍA 7 DE JUNIO, CUMPLEAÑOS DE S.M. LA EMPERATRIZ

1.- A las nueve de la mañana se cantará en la Santa Iglesia parroquial un solemne Te-Deum, al que concurrirán todas las autoridades, empleados públicos y vecinos notables de la población y de las haciendas, presididas por el señor subprefecto político y comandante militar.

2.- Concluido el acto religioso, regresará la comitiva a la Subprefectura del Distrito, donde tendrán lugar las felicitaciones de estilo.

3.- De esta localidad se dirigirán todos a la estación del ferrocarril imperial mexicano, levantada en ésta para la inauguración de los trabajos de la locomotiva, obsequio digno del día de S.M., a quien se dedica.

4.- Una comisión hará la invitación de costumbre en casos semejantes, a las señoritas apanenses y a todos los empleados del ferrocarril, para que concurran  a la mesa, en que se servirá un ambigú preparado de antemano.

5.- En la noche terminará la solemnidad con un elegante baile en la Subprefectura del Distrito, al que concurrirá lo más selecto de nuestra sociedad.

Apam, Junio 4 de 1866.- El Secretario de la Subprefectura, Francisco S. Medrano

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    La redacción del texto extraído íntegro del Diario del Imperio hace parecer que verdaderamente la emperatriz estuvo en Apan, se ofició una misa en su honor, se le dedicaron las tradicionales mañanitas y se ofrecieron las felicitaciones de estilo, entre otras actividades, además de la inauguración de los trabajos de la locomotiva en Apan dedicada en su honomástico.

   Poco después escuché en voz de un historiador local el hecho: “la emperatriz inauguró la estación de ferrocarril de Apan”, en definitiva era una noticia relevante y la di por hecho, además que la interpretación del texto así lo hacía parecer, yo también caí, debo confesarlo, sin embargo, buscando fortalecer y más importante aún, demostrarlo, documentarlo y darle solidez (como es nuestra ideología siempre) busqué directamente en El diario del imperio con fecha 7 de Junio de 1866, día que debió haber tenido efecto tal hecho, del cual tristemente no hallé nada, ese día sí se inauguró una estación de tren, pero no la de Apan, sino el Ferrocarril de San Ángel en México, donde -cita el diario imperial- estuvieron presentes los emperadores y Maximiliano de Habsburgo dirigió un discurso, el programa alusivo a esta festividad se publicó en el mismo diario días antes, el 4 de Junio, echando por tierra lo que quisimos interpretar, la emperatriz no estuvo en Apan y mucho menos inauguró la estación de tren.

   El programa sí se llevó a cabo en Apan pero sólo a manera de celebración, sin su presencia, y sí se publicó en el Diario del imperio pero hasta el 11 de Junio junto a un programa efectuado en Querétaro por las mismas razones, en otras palabras, en Apan el 4 de Junio se redactaron las actividades del programa festivo, seguramente se envió a la ciudad de México y se publicó hasta el 11 de Junio en el Diario Imperial, pero el 7 de Junio todo, en Apan, fue en honor a la emperatriz sin estar ella presente, no tengo la menor duda que la intención de los locales era que verdaderamente hubiera estado presente, aunque no hay evidencia de invitación alguna, quizá sólo fue un volado lanzado al aire donde la cara de la moneda no les sonrió y los emperadores no consideraron estar presentes en Apan, quizá nunca lo sabremos.

   Aclarado el punto, rescatamos que la estación de tren de Apan se inauguró un jueves 7 de Junio de 1866 en honor a la emperatriz, convirtiéndose en punto de comercio, pues los locales, aprovechando el alto del tren ofrecían diversos productos a los pasajeros: flores, semillas, bebidas (pulque entre ellos), dulces típicos y comida: chilaquiles (de ahí el nombre del barrio del chilaquil), tacos y enchiladas, si bien no podemos asegurar que ya eran las que tradicionalmente se consumen en Apan, pues al parecer las enchiladas eran, como en otros puntos del país: envueltos, es decir, una tortilla enrollada bañada en salsa verde, no sabemos en qué momento la tradicional enchilada de Apan cambió a ser solamente la tortilla de maíz a la manteca, sin enrollar, con salsa, queso, cebolla y carne deshebrada, siendo las que hoy se consumen en distintos puntos de Apan siendo el principal, la popular “nave del olvido”, ubicada en la planta alta del mercado municipal.

   Lo que sí podemos demostrar es que existe un documento de 1868, donde un padre de familia, dedicado junto a los suyos a la venta de enchiladas en la estación por la mañana y la tarde, en los horarios de arribo del tren, pide a las autoridades consideren el pago que se le asignó por el permiso de venta de enchiladas en dicho lugar, el cual ascendía a 4 pesos anuales, las autoridades de Apan le autorizan reducir la cuota a 2 pesos anuales, siendo una interesante evidencia documentada, de ahí su importancia; pero en definitiva no quiere decir que desde esa fecha se empezaron a vender enchiladas en la estación de tren (dos años después de su inauguración) y mucho menos que en esa fecha se hallan creado las multicitadas enchiladas, es simplemente un documento que da fe del movimiento comercial en dicho lugar, las enchiladas (envueltas o no) seguramente ya se hacían en Apan desde tiempo atrás.

 

 

   Popularmente, según se dice -aunque tampoco hemos podido corroborarlo-, a las mujeres que solían ofrecer sus productos en los andenes del tren les llamaban “Las rieleras o rieleritas”, pues debían ir y venir sobre los rieles del tren, no es a las enchiladas de Apan a las que se les nombra así, sino a aquellas mujeres que comerciaban llevando sus productos primero en platones de barro y después en canastas.

   Como sea, las tradicionales enchiladas, aunque de una sencilla elaboración son un exquisito antojito Mexicano muy Apaneca (Apanense), un platillo con mucha historia que bien puede acompañarse con un delicioso pulque, siempre que visites Apan, debes probarlas, un antojito con mucha historia.

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Fuentes:

* Diario del Imperio Tomo III – México Jueves 7 de Junio de 1866 – Núm. 430 – P. 553

* Diario del Imperio Tomo III – México Lunes 11 de Junio de 1866 – Núm. 433 – P. 564

* Documento de Apan (Foto) – Febrero 22 de 1868 – Firmado por Manuel Muñoz, vendedor de enchiladas en la estación de tren junto a su familia.

* Cronología del municipio de Apan – Recopilación de datos  a cargo del historiador e investigador Hidalguense Eduardo Cruz Beltrán y equipo

* Programa De Sangre Apaneca – Youtube: Canal Radio Apan Films – La emperatriz Carlota, la estación y las enchiladas de Apan - https://youtu.be/jsWWv5g44Aw

PRIMEROS RESULTADOS DE LAS EXCAVACIONES ARQUEOLÓGICAS EN APAN REALIZADAS EL VERANO DEL 2007

A poco mas de un año que se llevara a cabo el Rescate Arqueológico en la Col. San Miguel de Arco en Apan, Hgo, encabezado por la Arqueóloga Guadalupe Islas y el apoyo del Antropólogo Pedro Zarate , ya tenemos las primeros resultados de los estudios realizados a los restos óseos obtenidos en la zona de investigación, los datos fueron proporcionados por el mismo Antropólogo Zarate, responsable de las osamentas halladas y que además ofrece en total exclusiva al Apan.blogia y a Radio Apan.

“Éstos – cita el Antropólogo – son solo datos básicos de tipo técnico que serán la materia prima que nos servirán para iniciar distintas líneas de investigación”

“En las excavaciones se obtuvieron los esqueletos de 14 individuos, 6 de ellos eran de sexo masculino, 3 femeninos y 5 en los que no se determinó el sexo debido a su inmadurez ósea”

“Todos los individuos masculino murieron siendo mayores de 25 años y al parecer ninguno alcanzó edades avanzadas ya que se pudo estimar que 2 individuos murieron a una edad de 25 a 29 años, uno de 30 a 34 y el de mayor edad fue de 35 a 40 años. En dos esqueletos no se pudo estimar una edad aproximada por tratarse de esqueletos incompletos, sin embargo, no se observan rasgos que evidencien mayor edad”.

“En el caso de los individuos femeninos, dos de ellos murieron con una edad de 15 a 18 años y uno de 30 a 34 años”

“ En cuanto a los 5 individuos que no alcanzaron la madurez ósea, 2 murieron de 5 a 10 años y 3 de 10 a 14 años”

Durante el trabajo de excavación, el descubrimiento que atrajo la mirada de quienes colaboramos en tal actividad, fue aquella de la cual se especulaba podría tratarse de los restos de una ceremonia o ritual, pues se encontró la posible cremación de aparentemente de un infante, incluso la propia Arqueóloga Guadalupe Islas mostro dicho interés, apuntando en todo tiempo que todo son meras suposiciones y que siempre deberíamos esperar el resultado de laboratorio que terminaría por determinar si lo especulado podría tener veracidad o no, en torno a ello, el Antropólogo indicó que: “ … en cuanto a los restos óseos quemados que aparecieron en la otra unidad de excavación, éstos corresponden por lo menos a un individuo masculino que murió después de los 25 años”, resultados que echan por tierra las especulaciones anteriores y nos lleva a tomar nuevas líneas de investigación que por su puesto, si nos es facilitada tal información la daremos a conocer a través de nuestros medios.

Agradecemos en demasía la confianza y la información que nos ha sido confiada, el mismo Antropólogo Zarate se ha comprometido a enviarnos mayores datos que arrojen los estudios con el paso del tiempo.

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Redacción, fotos y edición: Omar González

Fuente: Antropólogo Pedro Zarate. Responsable de los estudios a las osamentas del Rescate Arqueológico en la Col. San Miguel del Arco en Apan, Hgo. en el verano del 2007

FINALIZAN LAS EXCAVACIONES DEL “RESCATE ARQUEOLÓGICO EN LA COL. SAN MIGUEL DEL ARCO EN APAN, HGO.”

Las investigaciones en Apan, Hgo, específicamente en la Col. San Miguel del Arco llegaron a su fin el pasado sábado 1º de Agosto.

La arqueóloga Guadalupe Islas finalizo la labor de investigación junto con el grupo de jóvenes que colaboraron en esta demandante labor de investigación, así también el Antropólogo Físico Pedro Zarate Montes y su acompañante Marcos Guerra , el primero, encargado de levantar los restos óseos hallados en el sitio para si estudio en la Ciudad de México

Por ahora lo que resta es esperar los resultados de laboratorio para saber que información de tipo histórica arrojara para saber un poco más acerca de nuestros ancestros Apanenses (Apanecas), si bien los resultados podrían demorarse, la espera valdrá la pena con toda seguridad, pues se halló en el lugar, restos de cerámica, una gran cantidad de obsidiana aparentemente labrada, puntas de flecha o lanza y lo más importante, una gran cantidad de restos óseos, mismos que podrán determinar rasgos de aquellos habitantes como: edad, sexo, tipo de alimentación, enfermedades y un largo etc.

Durante su estancia en la ciudad de Apan, visitaron el Museo ubicado en la Antigua estación de tren , acompañados por la Lic. Michelle Devaux, Directora del Centro Cultural , en donde hicieron apuntes y observaciones para realzar el mismo, pues hallaron algunos textos informativos que –desde su perspectiva y conocimientos- pudieran estar erróneos, de tal manera que convocaron a la Directora de Cultura a ponerse en contacto con el INAH en el Departamento de Inventarios, para que envíen personal capacitado y puedan determinar datos mas precisos de las piezas que se exponen en dicho museo, así como para tener el registro de todas y cada una de estas piezas prehispánicas.

Atrajo especialmente la atención del Antropólogo Pedro Zarate la vitrina que contiene “restos de algún animal probablemente prehistórico”, a lo que apunto que se trata de los molares de un mamut , lo que evidentemente entusiasmo a quienes nos encontrábamos presentes, pues es un dato corroborado por un especialista en el tema.

En todo momento la Arqueóloga Guadalupe Islas apuntaba que “tienen un colección bastante considerable y además muy bonita, vale la pena que se conserve y que la gente venga a conocerlo”.

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Redacción, edición y fotos: Omar González

RESCATE ARQUEOLÓGICO EN LA COL. SAN MIGUEL DEL ARCO EN APAN, HGO.

El pasado martes 24 de Julio, la Arqueóloga Guadalupe Islas visito la cabina de Radio Apan para entrevistarse con Omar González durante su programa De Sangre Apenca para hablar en torno al proyecto “Rescate Arqueológico en la Col. San Miguel de Arco en Apan, Hgo.”, he aquí dicha entrevista transmitida en vivo por Radio Apan. “La frecuencia de tu ciudad”.

La arqueóloga Guadalupe Islas ha participado profesionalmente, entre otros proyectos,
en Saltitllo Coahuila en un salvamento carretero en Ramos Arispe trabajando en petrograbados y pinturas rupestres de unos 6000 años atrás o petrograbados antes de la llegada de los españoles, así también en Epazoyucan, Hgo. con grandes experiencia, ha participado también en investigaciones en Oaxaca, Teotihuacan, y en el templo mayor entre otros mas sitios.

¿Que le deja al arqueólogo participar en este tipo de proyectos?
Nos deja la satisfacción tan grande de poder decir que tienes el conocimiento y la experiencia de encontrar elementos que te ayudan a localizar el origen de los mexicanos
Poder difundir la cultura tan olvidada en nuestro país, pero cuando podemos, extremamos el conocimiento, pretendemos que aprendan y a la vez que se diviertan.

¿Cuando se descubre esta zona en la Col. San Miguel de Arco en Apan, y cómo llega el proyecto a sus manos?
Posiblemente desde los años 70’s hubo un registro arqueológico por parte de algunas personas pero no fue oficial y hace 2 años aproximadamente, una retroexcavadora por error destruye un contexto arqueológico y provoca que vaya el ministerio publico y después de muchas gestiones se inician las investigaciones que duran todo este mes de julio del 07.
El proyecto del Rescate Arqueológico en la Col. San Miguel de Arco en Apan Hgo. llego a mis manos desde el año pasado (2006), me comunican que si quiero participar, entonces visite Apan, y junto con otro arqueólogo empezamos a preparar el proyecto porque detrás de todo esto hay investigación previa, hay que documentarse para fundamentarlo y poder venir a hacer un buen trabajo de investigación arqueológica.
Una investigación no es solo la excavación, lleva muchas cosas, muestras lo que se hace en campo, algún material va al laboratorio, se estudia, sobretodo lo histórico, se revisa lo existente de manera arqueológica y en un futuro quizás 2 años (dependen de la cantidad de estudios en los laboratorios) se pueda saber los resultados
Al finalizar la excavación se hace un informe al Consejo de arqueología del INAH para que ellos vean los antecedentes arqueológicos, prehispánicos, virreinales o datos que arrojen alguna información de los orígenes de Apan.

¿Qué es lo que se ha encontrado en esta zona de investigación y que información preliminar puede arrojar?
Posiblemente era un lugar prehispánico habitado antes de los españoles, o fue a la llegada de éstos o quizá tuvo un reutilización aunque no podemos aseverar nada pero esperemos más adelante dar datos mas completos.
Hemos encontramos lo que los arqueólogos llamamos estratos culturales, geográficos y geológicos, estos estratos nos pueden dar información de quiénes habitaron, qué hacían qué comían, hemos hallado también pedacearía de posibles ollas para alimentos pero tenemos que esperar los resultados para poder asegurar algo, lo que si puedo decirles es que tenían una vista de paisaje increíble, posiblemente era un lugar astronómico u observaban a los volcanes, es increíble la geografía, es impresionante el efecto de la lluvia y del aire todo eso contaba para que hayan elegido ese lugar.
En la antigüedad varias personas iban a los lugares para tener una planeación, para ver cómo y dónde iban a vivir, desde la prehistoria se buscaba donde refugiarse del clima y luego buscar donde guardar sus alimentos o sus actividades, es definitivo que les gusto ese lugar, les sirvió para alguna actividad importante o de simple uso común.
Este proyecto llamado “Rescate Arqueológico en la Col. San Miguel de Arco en Apan, Hgo.” es la primer excavación en esta ciudad y sin duda nos dará datos importantes, confirmamos la existencia de los Apanenses, posiblemente el origen este ahí.
En la zona también hemos encontrado osamentas humanas, estas osamentas estaban dispersas en el predio y queremos saber quiénes eran, de qué época, su edad, de qué se alimentaban, su actividad, enfermedades y a través de estos restos materiales lo podemos saber por medio del estudio con los requerimientos necesarios
La postura en que se encuentren – una vez expuestos en su totalidad – estos restos nos pueden decir algo más acerca de sus ritos, costumbres, podemos saber su estatura, si llevaba alguna prenda, etc, muy probablemente estamos hablando de personas que habitaron esta región hace 400 ó 500 años, incluso pudieran ser más antiguos pero eso solo lo sabremos después de los resultados del laboratorio.

¿Por qué elegir esta zona para habitarla?. ¿existe alguna característica peculiar en ella?
Piensen que pasaría si desapareciéramos la iglesia, las casas, el tren y nos imagináramos esa gran laguna que inundaban los grandes campos, imánense las partes elevadas donde quizá habían construcciones prehispánicas, ellos veían los volcanes, cerros, el aire, las estrellas que en la actualidad pues ya no se ven incluso en algunas ciudades por la contaminación, me ha tocado ver los espectaculares atardeceres o las nubes de las tormentas, todo eso debemos tomarlo en cuenta, y sin duda, ellos lo hicieron y por eso eligieron este sitio.

¿En esta zona de la ciudad, se están construyendo casas nuevas, colonias nuevas, que han dañado justo el lugar donde se han hecho estos descubrimientos, que procede ante este caso?
Eso lo determina el INAH Hidalgo pero de manera jurídica, ellos determinan que procede ya que se esta ocasionando un daño a la propiedad de la nación, un daño ala historia de esta ciudad, y la función del Instituto es la de proteger todos estos sitios, estudiarlos y hacer las aportaciones para poder saber mucho más acerca de nuestra historia, pero sin duda, el mayor daño es hacia nuestra propia identidad, y en este caso a la identidad y los orígenes de los habitantes de Apan.

¿Cuánta gente participa en este proyecto y cuanto durará el mismo?
Participan en el proyecto autorizado por el consejo de arqueología, 10 personas asesorados con dos arqueólogos, quienes somos Guadalupe Islas y Alfonso torres , a mí me toco la parte mas divertida que es la de trabajar directamente en la zona, y las personas que nos ayudan son jóvenes en su mayoría, algunos adultos y todos echándole ganas al trabajo que no es fácil, nos mojamos, nos asoleamos, pero todos con muchas ganas.
En cuanto al tiempo del proyecto pues le queda muy poco en realidad porque es caro, es necesario cubrir salarios, herramientas; quisiéramos trabajar un poco mas porque a veces salen mas evidencias importantes pero solo nos queda una semana (la entrevista fue realizada el martes 24 de Julio).
Sin embargo, es posible gestionar un periodo mas de trabajo buscando el apoyo necesario pero es algo jurídico administrativo, si hubiera ese patrocinio, nos daría para seguir en las investigaciones, no es nada fácil y son los recursos los que nos detienen las ganas las tenemos todos.

¿Hay algún problema de saqueo hasta el momento?
Hemos pedido apoyo de vigilancia a presidencia municipal porque es patrimonio de la nación, es la historia de los Apanenses, sus orígenes y su identidad, los saqueadores hacen que se pierda parte importante en la historia en este rompecabezas, este tipo de descubrimientos requieren su cuidado y atención, todos formamos parte de la nación porque todos tenemos nuestros orígenes aquí.
Si alguien encuentra algo de interés, se deben dirigir al Centro INAH Hidalgo, avisar lo que hay, se toma foto, se llena un formato o bien pedir al INAH, en las oficinas en Pachuca que vayan a hacer una inspección, no pasa nada, al contrario, están dando la notificación de una evidencia que pudiera ser importante.

Para finalizar la entrevista la arqueóloga Guadalupe Islas agradeció la invitación a Radio Apan, al programa “De Sangre Apaneca” con Omar González que se transmite todos los martes de 9:00 a 10:00 pm, al contacto que fue Juan Carlos Villordo y agradeció a su vez el espacio para dar a conocer este tan importante hallazgo en la ciudad.

Finalmente, la arqueóloga plasmo su autógrafo para el personal de Radio Apan en el muro dedicado a ello, y a titulo personal, yo Omar González agradezco infinitamente su visita, una entrevista por demás interesante y llena de muchas pasiones, sin embargo existe la parte triste y lamentable, el proyecto puede truncarse, a estas alturas (domingo 29 de Julio) al proyecto le restan escasos 2 días de trabajo, y no existe el apoyo por ninguna vía para que se pudiesen prolongar las investigaciones, ni por parte del Gobierno Local, ni de manera privada, es una verdadera lástima que este tipo de proyectos que pueden resultar de relevancia para la ciudad y para los que habitamos la misma y mas aún para quienes nacimos aquí y amamos nuestra tierra, pues simplemente se pierda por falta de concientizacion cultural, una tristeza pero así es nuestra realidad, ojala que esta vez no dejemos ir este importante proyecto en donde hay varios manos dispuestas a trabajar pero que simple y sencillamente se ven truncadas porque no hay fondos económicos para solventar un proyecto de esta índole, mientras tanto, te invito a que si visitas el lugar, lo respetes, cuides y protejas y si conoces a alguien que cause algún daño al mismo, hagas la denuncia respectiva ante las autoridades, es nuestra responsabilidad como ciudadanos el proteger estas zonas que pueden decirnos más en torno a nuestra historia, la historia de los Apanenses (Apanecas)

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Entrevista, redacción y edición: Omar González

BENITO JUÁREZ EN LA HACIENDA DE OCOTEPEC

El escritor e investigador José Arámburu Garreta originario de la ciudad de Apizaco , en su publicación realizada en 1973 titulada “Ensayo Histórico de Apizaco”, hace apuntes relacionados a esta región de la altiplanicie pulquera, debido a la importancia de los mismos, he extraído los fragmentos sobresalientes de mayor interés.

La ciudad de Apizaco nace a la par de la construcción de la estación de tren que se construye en donde hoy se conoce como la ciudad de Apizaco en el Estado de Tlaxcala , según investigaciones del autor, es el 1° de Marzo de 1866 cuando se instalan los primeros campamentos de trabajadores que construyen el Ferrocarril Mexicano, fundándose con ello la (literalmente) joven ciudad de Apizaco.

Breves Apuntes sobre la Historia del Ferrocarril Mexicano

Para 21 de Enero de 1867 se ponen servicio público en el F.C. Mexicano el tramo entre México y Apizaco y a partir del 18 de Septiembre del mismo año los trenes Mixtos de México a APAM y a Apizaco salen de la nueva Estación de Buenavista que estaba en la Plazuela de Villamil (Hoy Aquiles Serdán).

El lunes 23 de Diciembre de 1867, el ciudadano Presidente de la República, Lic. Benito Juárez inauguró el tramo de México a Apizaco , da tal hecho, Don Ignacio M. Altamirano realiza una detallada narración en el “Monitor Mexicano” (diario de la época), a continuación, fragmentos de la misma:

“Ayer se inauguró oficialmente el trozo de camino de hierro que conduce de aquí (Buenavista, en la Cd. de México) a Apizaco ... entre los circunstantes se encontraba el Jefe Supremo de la Nación (Don Benito Juárez) y sus Ministros de Gobernación y Fomento , quienes tomaron asiento en los primeros vagones, ... aunque la prudencia aconsejaba no dar todo su impulso a la locomotiva (locomotora), atravesamos con bastante velocidad el trayecto de aquí a la Hacienda de Ocotepec , a donde llegamos al cabo de dos horas y media de viaje. El espectáculo era sublime, la temperatura hermosa, la naturaleza bellísima”

Y continúa la detallada y casi poética descripción: “La Hacienda de Ocotepec adornada con ramas, palmas y flores campestres ofrecía un espectáculo delicioso ... la música militar llenando el espacio de armonías, y multiplicando por grados nuestro entusiasmo que no tuvo límites, cuando soldados (en traje de gala y el arma presentada) y campesinos (con sus rústicos y caprichosos vestidos de fiesta) aclamaron entusiasmados a nuestro Primer Magistrado ”

Hacienda de Ocotepec

Hasta ahora el relato nos pareciera indicar que el Pdte. Benito Juárez y su comitiva hicieron un alto en la Hacienda de Ocotepec , donde además fueron recibidos con vítores y alegría, sin embargo Don Ignacio M. Altamirano continua relatando tal suceso de la siguiente manera:

“... entramos al salón improvisado en que se preparaba el banquete ... colocados ya en la mesa, se pronunciaron diversos brindis ... el del Sr. Director de la Compañía del Ferrocarril (Inglesa por cierto) D. E. T. Kirpatrik, por la felicidad de México, por la prosperidad de la empresa y por el contento y la armonía de la reunión ... deseamos oír distintamente al orador pero falto un poco de silencio requerido ... tampoco pudimos oír como queríamos, el brindis del C. Benito Juárez que siguió después , pero diremos, sí, que fue adecuado a las circunstancias, enteramente Patriótico ... se tocó la Marcha Zaragoza (melodía que hacía la función de Himno durante el gobierno del Presidente Juárez, nuestro Himno Nacional actual tenía apenas 13 años de existir, cantado por vez primera el 15 de Septiembre de 1854), y repetida después por otra banda con mejores instrumentos, todos sintieron rebozar el entusiasmo”.

Ahora se ve más claro, no sólo se hizo un alto en la Hacienda de Ocotepec, sino que recibieron una comida en su honor y recibimiento , donde además se escuchó la Marcha Nacional Zaragoza y se pronunciaron diversos brindis, pues ...

“También brindó el C. Ministro de Fomento y e C. Ministro Lerdo de Tejada ... después de escucharse otros brindis, el tren continuó su recorrido hasta llegar a Apizaco , donde fue recibido con entusiasmo dando la bienvenida a los viajeros el C. Gobernador del Estado, Lic. Miguel Lira y Ortega ...”

¿Pero son los únicos datos de la presencia del Presidente Benito Juárez por estas tierras?

Cuando se inaugura el tramo México – Puebla por ahí del 16 de Septiembre de 1869 el entonces Presidente de la República participa en este recorrido inaugural , del cual, Ignacio M. Altamirano hace también una detallada descripción:

“... al llegar el C. Presidente a la estación (de Buenavista), fue recibido con los honores correspondientes, dándole la bienvenida a los funcionarios del ferrocarril ... instalados en el tren, compuesto de una locomotora y nueve coches, inclusive el COCHE IMPERIAL en que viajó el C. Presidente (de Palacio a la Estación de tren), a las 10:15 hrs. inició su recorrido hacia Puebla ... en APAM, Soltepec y Apizaco, sólo se detuvo el tren para proveerse de leña y agua , continuando hasta Santa Ana (Chiautempan) ... a las 5:30 hrs. el convoy llegó a Puebla en medio de un fuerte aguacero, lo que no fue obstáculo para que el C. Gobernador del Estado ... le brindara un cálido recibimiento”.

Ya sólo como apunte final citando el “Ensayo Histórico de Apizaco” de José Arámburu Garreta , diremos que la culminación de la construcción del Ferrocarril Mexicano termina con la línea troncal que partía de Apizaco a Veracruz , (México - Veracruz) cuyo recorrido inaugural fue realizado el 1° de Enero de 1873, para entonces, Benito Juárez ya había fallecido (18 de Julio de 1872), correspondiendo hacer el recorrido al Sr. Lic. Sebastián Lerdo de tejada, en carácter de Presidente Interino de la República.

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Ignacio Manuel Altamirano (1834-1893) consagra su vida
a la enseñanza, la literatura y el servicio público, en el que
desempeña muy distintas funciones como magistrado, presidente de la
Suprema Corte de Justicia y oficial mayor en el Ministerio de Fomento.
Funda junto a su maestro Ignacio Ramírez y Guillermo Prieto, el Correo
de México. Autor de: “Navidad en las montañas” y “Cuentos de invierno” entre otras obras.

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Redacción y edición: Omar González
Bibliografía: “Ensayo Histórico de Apizaco” de José Arámburu Garreta

Agradezco enormemente a la persona que me facilitó este interesante documento.

LA HISTORIA DE LA CERVEZA EN MÉXICO

Apan presenta suelos de gran calidad, se dan buenas cosechas de maíz, cebada, frijol, alberjón y haba .; Además el terreno es preferente para el cultivo de maguey, y cuyo pulque es más que exquisito, sus pastos son de los mejores, especialmente para el ganado lanar.

En este artículo hablaremos de uno de los productos que se elabora con la cebada, producto que se siembra en nuestra región: la cerveza.

Historia de la cerveza en México

En el México premestizo existían algunas bebidas que dentro de lo rutinario de su preparación tenían cierta semejanza con la cerveza conocida en Asia y Europa.

Fuertemente, difundida en el México premestizo, el tesgüino o izquiate era de "un claro y bonito color ámbar, más denso que ligero y que se bate con un molinillo antes de beberse para que levante gran espuma", aseveración que se dio en las crónicas de la época.

El tesgüino, una bebida para comunicarse con los dioses antes del sacrificio.

En el encuentro de Cortés y Moctezuma no podía faltar la cerveza de maíz , elaborada por los indígenas mexicanos.

Descubrimientos técnicos permitieron enriquecer la elaboración de la cerveza.

La primera concesión real ofrecida por la Corona Española para establecer una cervecería en territorio nacional, le fue otorgada a Don Alfonso de Herrera en permiso fechado el 12 de diciembre de 1543. Este primer centro productor estaba localizado en la población de Amecameca, Estado de México, próximo al denominado Paso de Cortés.

Con una caldera como equipo y limitado en el abastecimiento de cebada y trigo, testificó Don Alonso de Herrera en 1544 que su brasería (del francés brasserie, cervecería), tenía un alto costo de producción, por lo cual la vendía a ocho reales la arroba.

Para 1890 la industria cervecera empezó a crecer en todo el país, primero en Monterrey, posteriormente en Veracruz, en donde se elaboraba cerveza con agua de los manantiales del Pico de Orizaba.

Con el auge del Porfiriato, y el apoyo que dio, Porfirio Díaz , a inversionistas extranjeros, empresarios franceses y alemanes introdujeron al país tecnología europea de punta para la producción cervecera. En esta época se dice que empieza la época moderna de la industria.

Para principios del siglo pasado, por ahí de 1904, la cerveza mexicana ya era considerada entre las mejores del mundo.

La cerveza mexicana continuó incrementando su industria y calidad. Para 1945 dicha industria logró el desarrollo más importante y pronto se empezó a duplicar la producción de la cerveza mexicana a nivel mundial.

Actualmente, el gusto por la cerveza mexicana se ha incrementado a pasos agigantados a nivel mundial.

Según cifras de la investigadora británica Canadean, divulgadas por JP Morgan, México es, desde 1999, el tercer mayor exportador de cerveza del mundo, con 8,65 millones de hectolitros vendidos. El país se encuentra detrás de Holanda (12 millones) y Alemania (9,2 millones).

ELABORACIÓN

Elaboración de la malta
1. Los granos de cebada crudos se dejan en agua para que germinen.

2. Se ponen a secar para detener la germinación, se elimina el agua y se tuesta el grano. La cebada se ha transformado en malta. 3. Se muele.

Preparación del mosto

4. Se mezcla la harina de malta con agua caliente. Se obtiene un zumo azucarado listo para fermentar: el mosto.
5. Se separan los residuos de el mosto.
6. Se añade el lúpulo.

7. Se esteriliza el mosto, se baja la acidez, se extraen los componentes del lúpulo y se forman las sustancias que participan en el aroma, color y sabor de la cerveza. Después el líquido se decanta y se enfría.

Fermentación

8. Se añaden las levaduras para iniciar de fermentación. Este proceso determina la características de la cerveza: lager, ale o lambic.

Maduración o guarda
9. El líquido se enfría a 0° C y se almacena en tanques.

10. Durante el almacenamiento, la levadura continúa una fermentación secundaria que provoca la eliminación de los compuestos volátiles y una mejora del aroma y sabor de la cerveza. Se filtra para separar las materias en suspensión.

Envasado
11. La cerveza se trasiega a toneles, botellas o latas ya carbonatada.

12. El envasado debe realizarse lo más rápidamente posible para evitar que entre aire y se produzca una oxidación. La cerveza se pasteriza para eliminar las bacterias, mohos y levaduras y así poder conservarla durante varios meses.

APUNTE FINAL

Para finalizar, existió en su momento, un fuerte rumor que aseguraba que la industria cervecera llevaba a cabo una campaña de desprestigio hacia el pulque, poniendo en tela de juicio la limpieza en la elaboración del mismo, sin embargo, esto fue solo un rumor, pues aun con el ingreso de la cerveza, mucha gente continúo consumiendo pulque, principalmente por la diferencia de costos entre uno y otro.
Edición: Omar González
Fuentes proporcionadas por Gaspar Fernández Arroyo
Fuentes: http://intranet.e-hidalgo.gob.mx , http://www.lavina.com , http://www.ccm.com.mx y www.elcorteingles.es/.../ paginas/cerveza.htm

Las imágenes son usadas con fines gráficos únicamente, los derechos pertenecen a las marcas respectivas.

RELIGIÓN

Saber a ciencia cierta el número exacto de los apanenses es una tarea muy difícil, ya que mientras que algunas fuentes dan la cifra de 39, 513 habitantes (20, 498 mujeres y 19, 015 hombres), otras fuentes dicen que son 35, 026 habitantes, ambos, supuestos datos del Censo General de Población y Vivienda del INEGI del año 2000, sin embargo, encontramos los siguientes datos porcentuales de la práctica de la religión en Apan (93% católicos y otra religión el 7%).

Católicos - 32, 562
Protestantes y evangélicas - 1, 212
Históricas - 54
Pentecostales y Neopentecostales - 182
Otras evangélicas - 976
Bíblicas no evangélicas - 561
Iglesia de Jesucristo de los santos de los últimos días (Mormones) - 24
Testigos de Jehová - 537
Judaica - 7
Otras religiones - 140
Sin religión - 328
No especificado - 216

El total es de 36 799 (un dato más) aunque la fuente que consultamos aclaraba que el índice migratorio es alto, de ahí las diferentes y confusas cifras, sin embargo, tenemos un dato aproximado de la cantidad de habitantes que existen en la ciudad de Apan.

Artículo editado por Omar González

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INFORMACION GENERAL

Fecha de Constitución: 6 de agosto de 1824.
Cabecera Municipal: Apan.
Distancia a la Capital del Estado: 64 Km.
Lenguas: Nahuatl: 0.5%

APECTOS GEOGRÁFICOS

Coordenadas: Latitud norte 19° 42’47",
Longitud oeste 98° 27’ 18".
Altitud: 2,480 msnm.
Superficie: 346.9 km2.
Participación relativa c/sup. total: 1.65%
Clima: Frío
Temperatura media anual: 15°C
Precipitación total anual:
Corrientes y cuerpos de agua: 624 mm.
4 lagunas, 1 río,1 arroyo
Fisiografía: Natural Altiplano
Geocultural Altiplanicie Pulquera

JURISDICCIONES DISTRITALES

Distrito Federal Electoral: II
Distrito Estatal Electoral: XI
Distrito Judicial: II
Distrito de desarrollo Rural: 064
Regionalización Administrativa: XI

DATOS BÁSICOS DE POBLACIÓN

Población 1960 1970 1980 1990 1995

Total 16,156 22,615 30,090 35,572 37,170
Tasa de crecimiento 39.98 33.05 18.22 4.49
Saldo neto migratorio 0.19 -0.58 1.16 -1.24
Monolingüe
Indígena 190 58
Densidad poblacional 46.6 65.2 86.7 102.5 107.1

PROYECCIONES

Año 2000 2003

Población 38,911 39,511

Localidades por Tamaño 1995.

Rangos Localidades Habitantes

5000 1 23,625

Total 81 37,170

( Axtrón )

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