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La Capital del Pulque: un título que ostenta con orgullo… otra ciudad que no es Apan

La Capital del Pulque: un título que ostenta con orgullo… otra ciudad que no es Apan

Por Juan Carlos Villordo

     Desde la época colonial hasta hace algunas décadas se tuvo gran aprecio por el pulque de los llanos de Apan, tal como se ha dejado constancia en nuestras publicaciones. Por ejemplo, las Relaciones Geográficas de 1792 señalan que en la jurisdicción de Apan se producía “excelente pulque”,1 y ya en aquel momento tanto los llanos de Apan como Tulancingo se habían convertido en los principales proveedores de pulque para la Ciudad de México, Puebla y la región de Pachuca.2 George Francis Lyon escribió en 1826 que el pulque de la zona de Apan era “el más apreciado del país”,3 y para cuando Désire Charnay visitó la región entre 1857-1880 señaló que “Apan es el gran centro de producción de vino mexicano [el pulque]; se fabrica en todas partes, pero este es el mejor”,4 y con notas como éstas la fama de la ciudad de Apan y de su territorio llegó a nivel internacional.
     Pero todo cambió con el reparto agrario y la industrialización de la zona durante mediados del siglo XX. La antigua Capital del Pulque vio desaparecer los magueyales, y junto con ellos casi ha desaparecido esta bebida sagrada en el territorio que en relación simbiótica dio renombre al pulque y recibió renombre por el pulque… Con los tiempos modernos llegó la utopía. Oficiosamente la ciudad de Apan fue autoproclamada Cuna, y la cuna de lo ajeno fue condenando al olvido la defensa de lo nuestro, como si el maguey y el pulque fueran culpables de los vicios del antiguo régimen pre-revolucionario.
    El título despreciado en Apan, Capital del Pulque, hoy lo porta con orgullo Tarímbaro, Michoacán, y múltiples publicaciones actuales dan cuenta de ello;5 en menor medida, en algunas notas escritas como no queriendo la cosa, otro autor señala que la Capital del Pulque es Tula,6 e inclusive hay quien dice que la Capital del Pulque es Tlaxcala.7 Con respecto a Apan, al buscar en Internet encontramos que sólo en nuestras publicaciones, en http://apan.blogia.com y en una solitaria brevísima nota de CONACULTA se cita a Apan como Capital del Pulque.8
Oficialmente, a nadie de las autoridades municipales le ha interesado promover a nuestra ciudad con el título tan merecido, mientras que se promueve una fantasiosa cuna. ¿Acaso el pulque no es más nacional por ser un producto único en el mundo, obra del ingenio de los antiguos habitantes de nuestro país, y más nuestro por tanta historia compartida entre Apan y el pulque? O, ¿acaso es más nacional un deporte-espectáculo nacido por el mestizaje de prácticas hispanas y autóctonas, enarbolado como nuestro gracias a la manipulación de los argumentos de Domingo Revilla?9
     La Capital del Pulque es el título despreciado por un pueblo inconsciente de su buena madera, pueblo que dejó de cultivar sus raíces y que ahora no se explica porque se marchitan las hojas que ilusamente acuna… Un pueblo sin raíces es un pueblo en agonía, y hoy, está muriendo el recuerdo de la antigua Capital del Pulque, Apan.

Artículo redactado y publicado por Juan Carlos Villordo en http://apanhoy.blogspot.mx
Edición para Apan.blogia.com : Omar González
Imágen: Marco Antonio Esquivel Mayorga
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1 ROMERO Navarrete, Lourdes M., y ECHENIQUE March, Felipe I., transcriptores, Relaciones geográficas de 1792, México, Instituto Nacional de Antropología e Historia, Colección científica No. 295, 1994, p. 94-95; Apud AGNM, Ramo, Padrones, Volumen 5

2 MENES Llaguno, Juan Manuel, y GUERRERO, Raúl, Historia y arte de las haciendas de Hidalgo, México, Gobierno del estado de Hidalgo, 1993, p. 46


3 LYON, George Francis, Residencia en México 1826, Diario de una gira con estancia en la República Mexicana, traducción y prólogo de María Luisa Herrera, México, Fondo de cultura económica S. A., 1984, p. 221-225


4 ITURRIAGA, José N., Cinco siglos por el estado de Hidalgo. Testimonios de viaje, México, Gobierno del estado de Hidalgo, 1991, p. 181-182; Apud Desiré Charnay, Mis descubrimientos en..., p. 292-300


5 TARÍMBARO ES CITADA COMO CAPITAL DEL PULQUE EN:http://www.cambiodemichoacan.com.mx/vernota.php?id=163009 (…Tarímbaro, Michoacán.- Dos siglos después de la fundación de lo que al transcurrir de los tiempos sería conocido como “la capital del pulque”…);http://metropoli5.com/nota/articulo,14272/  (…Conforme se acercan los tiempos electoral para la definición de las candidaturas en diversos municipal (sic), en la capital del Pulque, es decir, Tarímbaro…);http://www.rumbo.es/guide/es/america/mexico/sitio3.htm (…Tarímbaro, capital del pulque y con un bello convento colonial). INDICA OTRA FUENTEhttp://www.vozcharra.com/12971 (…Tarímbaro, Michoacán, capital tarasca del pulque…); Y REFIRIÉNDOSE IGUAL A TARÍMBARO:http://www.cambiodemichoacan.com.mx/vernota.php?id=101051 (…Bajo los candentes rayos del sol, que al medio día se dejaban sentir en la capital mundial del pulque…).


6 TULA ES CITADA COMO CAPITAL DEL PULQUE EN: http://www.lanacion.com.ar/1087368-el-pulque-la-bebida-mas-mexicana (…Tula. Tal el nombre de la ciudad que se identifica como capital del pulque, es famosa por los gigantes de Tula…). 


7 TLAXCALA ES CITADA COMO CAPITAL DEL PULQUE EN: http://www.vivazapata.travel/espanol/index.php?option=com_content&view=article&id=40&Itemid=47 (…DÍA 5 PUEBLA / TLAXCALA / HUAMANTLA / CUETZALAN (MERCADO LOS DOMINGOS) Desayuno. Visita de Tlaxcala, tranquila ciudad considerada la capital del pulque y de los toros de lidia…). 


8 APAN ES CITADA COMO CAPITAL DEL PULQUE POR CONACULTA EN:http://www.conaculta.gob.mx/turismocultural/destino_mes/destinos_marzo/tepeapulco/otros_recorridos.html(… en la región de Apan (que es conocida como: “La Capital del Pulque”) es en donde sobreviven la mayoría de las estructuras de las haciendas pulqueras…)  


9 VÉASE EL CAPÍTULO “LA ENSOÑACIÓN POR LA CUNA” DEL LIBRO APAN, Sobre las Aguas y en lo Profundo, LOS ARTICULOS Historia de la Charrería en palabras de auténticos expertos y Los testimonios de Revilla son “dulce literatura”: FMCH.

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