DULCE DE CALABAZA
Ingredientes:
1 Calabaza grande
2 piloncillos
½ litro de agua
½ cucharadita de sal
Utensilios:
1 cuchillo, 1 vaporera chica, platos y cucharas para postre.
Modo de preparación:
Se pela la calabaza y se parte por la mitad y luego en trozos más pequeños; se le quitan las semillas, aunque se pueden dejar para cocerlas también. Se lavan los cortes de calabaza y se acomodan en la vaporera, donde se agrega el 1/2 litro de agua y la media cucharadita de sal, se tapa y se deja cocer a fuego lento por 45 minutos. Cuando se ha cocido, se deja enfriar.
Recomendaciones de consumo:
Se sugiere servirla con leche. Con las semillas de la calabaza también se pueden hacer pepitas saladas al comal; cuando se sacan de la calabaza, se lavan bien y se ponen a secar, cuando se han secado, se ponen a remojar en un recipiente con agua de sal, luego a cocerlas en el comal, sin dejar de mover para que no se quemen. Ya listas se dejan enfriar y a comer.
La calabaza es un alimento nutritivo y más delicioso si se cocina como postre; de gran tradición en la celebración de día de muertos.
Fuente: Sabores con tradición
Página de Internet: http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/biblioteca/memorias/recetas/postres/dulce_calab.htm
Edición: Omar González
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