VERDOLAGAS CON CHINICUILES

     En tiempos de chinicuiles una receta hidalguense:

Ingredientes:
1 manojo de verdolagas
20 chinicuiles (gusanos rojos de maguey)
6 chiles serranos
1/4 kg de tomates
2 dientes de ajo
1 cucharada de cebolla picada
sal al gusto

     Procedimiento: Lave bien las verdolagas y póngalas a hervir con un poco de bicarbonato y sal, después deje que escurran. Hierva los chiles con los ajos y tomates y muélalos. Tueste los chinicuiles, luego fría la salsa y sazone a fuego lento durante 10 minutos. Agregue las verdolagas y la sal.
(Receta por Marcela Vargas Cruz, Acayuca, Hidalgo.)

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Edición: Omar González

Foto de internet

Extraída de la cuenta de facebook del Lic. Rodolfo Ramírez Rodríguez.